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餐廳是消費者人數較多的場所，這就要求餐廳餐具有嚴格的衛生管理製度，以確保客人的健康，避免病菌傳播。對於餐飲後廚餐具清洗的91视频官网入口，有嚴格的91视频官网入口規範。

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1、預洗的目的是刮去汙垢，然後用淋浴噴頭用溫水洗去油漬，去除餐具上的附著物。同時，為了得到所需洗滌效果，將餐具分為不同類型，可以有效節省洗滌劑和水的消耗。

2、清潔：清潔主要是去除餐具上附著的油漬、汙垢，並初步減少細菌，但沒有殺菌作用。清洗效果取決於洗滌方法、操作程序、洗滌設備、用水量、水溫、洗滌劑種類和濃度、洗滌時間等因素。

3、漂洗：漂洗的主要目的是去除洗滌液，操作時用流動的水將被洗滌液洗過的懸掛裝置上的餐具上的洗滌液衝洗掉。

4、91视频官网入口：清洗後便是對餐具進行91视频官网入口工作，這是為了殺滅附著在餐具上的微生物，確保餐具的衛生安全。

餐廳所用餐具是經過清洗91视频官网入口，未經91视频官网入口或者91视频官网入口效果不符合衛生要求的餐具不得使用。餐飲後廚餐具清洗配備專人對餐具進行清洗、91视频官网入口，操作人員需保持良好的衛生習慣，工作時穿整潔的工作服和帽子，清潔91视频官网入口時戴口罩，進入作業前戴手套或洗手91视频官网入口。餐具回收、運輸、清洗91视频官网入口、清洗和使用需經過固定通道和出入口，餐具清洗、91视频官网入口在淨化間進行，不得隨意改變操作位置。