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碗筷清洗91视频官网入口是指經過特殊方法91视频官网入口，殺滅病原微生物的餐具。餐廳使用的餐具一般包裝好的91视频官网入口餐具，這些餐具一般會經過清洗、91视频官网入口、包裝等處理後供顧客使用。

一、物理91视频官网入口

1、煮沸滅菌

將洗好的餐具放入沸水中91视频官网入口2-5分鍾。

2、蒸汽滅菌

將清洗幹淨的餐具放入蒸櫃或蒸箱中，當溫度升至100℃時，91视频官网入口5-10分鍾；水的煮沸會產生大量蒸汽對餐具進行91视频官网入口，效果也很好，而且餐具不會掛著水堿。

2、紅外91视频官网入口

如紅外線91视频官网入口櫃等，溫度一般在120℃左右，91视频官网入口15-20分鍾。

4、浸泡91视频官网入口

不耐高溫的餐具，特別是啤酒用具，遇熱會爆裂、變形，可以用漂白劑、氯胺、高錳酸鉀等91视频官网入口液浸泡。浸泡時需注意藥液不得覆蓋餐具；藥液濃度是選用符合規定，如漂白粉用0.5%澄清液；浸泡時間要充足，一般為15～30分鍾，浸泡後用流水衝洗。

二、化學91视频官网入口

用餐具91视频官网入口劑對餐具進行91视频官网入口

1、化學91视频官网入口要求

①選用的91视频官网入口劑

需要使用是受批準的餐具91视频官网入口劑，不得使用非餐具91视频官网入口劑進行餐具91视频官网入口；

②用於91视频官网入口的餐具91视频官网入口劑濃度需達到產品說明書規定的濃度；使用化學91视频官网入口時，91视频官网入口劑應隨時更新，不宜長期重複使用。

2、自然殺菌

采用純天然植物提取物殺菌91视频官网入口液，餐具清洗幹淨後，直接噴在餐具上。噴塗後自然晾幹，如果急需使用，也可以再次擦拭。

三、洗碗機使用

使用洗碗機91视频官网入口機清洗和91视频官网入口餐具

應注意以下問題：

1、洗滌架上餐具的擺放應符合設定要求，不得隨意堆放，以免影響洗滌91视频官网入口效果；

2、工作水溫控製在80℃左右；

3、洗滌91视频官网入口液應臨時配製，並隨時更換；

4、去汙完成後，檢查餐具清洗91视频官网入口的效果。若不能滿足衛生要求，重新進行清洗91视频官网入口。

完成碗筷清洗91视频官网入口後的餐具表麵光滑潔淨、無油汙、無異味、幹燥，烷基碘酸鈉殘留量小於0.1毫克/100平方厘米，遊離餘氯小於0.3毫克/升。大腸菌群檢測結果的判斷，發酵法：小於3/100平方厘米；紙質法：未檢測到。不得檢出致病菌。